אמריקאי
מערבבים 125 מ״ל מהחלב עם הסוכר והשמרים, מוסיפים את הקמח, הביצה והמלח ולשים במשך 5 דקות.
לשים פנימה את החמאה הרכה מעט מעט במשך 5 דקות נוספות עד שהבצק חלק, ואז מכסים ומניחים לתפוח במשך 60 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו.
רודדים את הבצק לעובי 1.5 ס״מ, חותכים 8 טבעות בעזרת קורצן בקוטר 8 ס״מ וקורצן בקוטר 3 ס״מ לחורים, ומניחים להן לתפוח על נייר אפייה מקומח במשך 30 דקות.
מחממים את השמן בסיר עמוק ל-175 °C.
מטגנים את הסופגניות והחורים כמה בכל פעם, כדקה מכל צד עד להזהבה, ואז מסננים על רשת.
טורפים את אבקת הסוכר עם 45 מ״ל החלב הנותרים והווניל עד לקבלת תערובת חלקה.
טובלים את הסופגניות החמות בציפוי, הופכים כדי לצפות, ומניחים לציפוי להתייצב על רשת במשך 10 דקות.