עוף גנרל טסו

מרכיבים

• פרגיות (ירכי עוף ללא עצם וללא עור) 700 גרם
• ביצה גדולה 1 (50 גרם)
• עמילן תירס 100 גרם (כ-3/4 כוס)
• רוטב סויה 4 כפות
• שמן צמחי, לטיגון עמוק 1 ליטר
• סוכר 5 כפות (62 גרם)
• חומץ אורז 3 כפות
• רוטב הויסין 2 כפות (32 גרם)
• ציר עוף 120 מ״ל
• שום 4 שיניים (16 גרם)
• ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק 1 כף (8 גרם)
• פלפלי צ'ילי אדומים מיובשים 8 (4 גרם)
• בצל ירוק 3 (45 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   חותכים את העוף לחתיכות של 3 ס״מ ומערבבים עם הביצה ועם 1 כף מרוטב הסויה; משאירים ל-15 דקות.

2. 2

   להכנת הרוטב, טורפים את שאר רוטב הסויה עם הסוכר, החומץ, רוטב ההויסין, ציר העוף ו-1 כף מעמילן התירס.

3. 3

   מגלגלים את העוף בשאר עמילן התירס עד שכל חתיכה מצופה היטב, ומנערים את העודף.

4. 4

   מחממים את השמן בווק או בסיר עמוק ל-175 מעלות צלזיוס ומטגנים את העוף ב-2-3 מנות במשך 5-6 דקות, עד שהוא מזהיב ומתבשל לגמרי; מסננים על רשת.

5. 5

   שופכים את כל השמן מלבד 1 כף, מוסיפים את הצ'ילי המיובש, השום, הג'ינג'ר והחלקים הלבנים של הבצל הירוק ומקפיצים 30 שניות.

6. 6

   מערבבים את הרוטב, יוצקים אותו לווק ומבשלים על אש נמוכה 1-2 דקות, עד שהוא סמיך ומבריק.

7. 7

   מוסיפים את העוף המטוגן, מערבבים 30 שניות עד שהוא מצופה ברוטב, מפזרים מעל את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומגישים מיד עם אורז.