ספרדי
משרים את הלחם במעט מים למשך 5 דקות, ואז סוחטים אותו היטב.
מסירים את הליבה מהעגבניות וקוצצים אותן גס, וקוצצים את המלפפון, הפלפל לאחר הסרת הזרעים, הבצל והשום.
מרסקים בבלנדר את הירקות עם הלחם, החומץ והמלח עד לקבלת מרקם חלק מאוד, כ-2 דקות.
כשהבלנדר פועל, יוצקים את שמן הזית בקילוח דק עד שהמרק הופך לקרמי.
טועמים ומתקנים את המלח והחומץ; לקבלת מרקם עדין יותר, מועכים את המרק דרך מסננת.
מקררים לפחות 120 דקות, ואז מגישים קר בקערות או בכוסות.