גאדו-גאדו (סלט אינדונזי ברוטב בוטנים)

מרכיבים

• תפוחי אדמה מוצקים (לא קמחיים) 2 בינוניים (350 גרם)
• שעועית ארוכה או שעועית ירוקה 150 גרם
• כרוב לבן 200 גרם
• נבטי מש 150 גרם
• מלפפון 1 בינוני (200 גרם)
• ביצים, גדולות 4 (200 גרם)
• טופו קשה 200 גרם
• טמפה 200 גרם
• בוטנים לא קלויים, קלופים 150 גרם
• שום ופלפלים חריפים אדומים 3 שיני שום (12 גרם) ו-3 (30 גרם)
• סוכר דקלים ועיסת תמרהינדי 40 גרם ו-15 גרם
• מלח 2 כפיות (12 גרם)
• מים 300 מ״ל
• שמן צמחי, לטיגון 300 מ״ל

הוראות הכנה

1. 1

   מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם 20 דקות ואת הביצים 10 דקות; מצננים, מקלפים ופורסים את שניהם.

2. 2

   חולטים את השעועית (חתוכה לקטעים של 4 ס״מ) 3 דקות, את הכרוב המגורר 1 דקה ואת הנבטים 30 שניות; מסננים היטב.

3. 3

   חותכים את הטופו והטמפה לפרוסות של 2 ס״מ, משפשפים ב-1 כפית מהמלח ומטגנים בשמן החם 5-6 דקות עד להזהבה; מסננים.

4. 4

   מטגנים את הבוטנים באותו שמן על אש בינונית 4-5 דקות עד להזהבה, ואז מטגנים את השום והפלפלים החריפים 1 דקה; מסננים.

5. 5

   טוחנים את הבוטנים, השום והפלפלים החריפים עם סוכר הדקלים ויתרת המלח לממרח גס בבלנדר או במכתש.

6. 6

   משרים את התמרהינדי ב-3 כפות מהמים, מסננים אותו לתוך סיר עם ממרח הבוטנים ויתרת המים, ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך.

7. 7

   מסדרים על צלחות את הירקות, תפוחי האדמה, הטופו, הטמפה, המלפפון הפרוס והביצים, ויוצקים מעליהם את רוטב הבוטנים החם.