סנדוויץ' עוף מטוגן

מרכיבים

• חזה עוף, ללא עצם וללא עור 2 גדולים (500 גרם)
• בטרמילק 240 מ"ל
• מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
• קמח לבן 150 גרם
• פפריקה 1 כפית
• אבקת שום 1 כפית
• פלפל שחור, גרוס 0.5 כפית
• שמן צמחי, לטיגון כ-1 ליטר
• לחמניות המבורגר או בריוש 4 (220 גרם)
• חמאה 1 כף (14 גרם)
• מיונז 4 כפות (55 גרם)
• פרוסות מלפפון חמוץ 12 פרוסות (60 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   פורסים כל חזה עוף אופקית ל-2 שניצלים במשקל של כ-125 גרם, ומשטחים אותם בפטיש לעובי אחיד של 1.5 ס"מ.

2. 2

   מערבבים את הבטרמילק עם 1 כפית מהמלח, מוסיפים את העוף, מכסים ומקררים במקרר 1-4 שעות.

3. 3

   מחממים את השמן, בעומק של כ-4 ס"מ, בסיר כבד ל-170 מעלות צלזיוס, ומערבבים בכלי רדוד את הקמח, הפפריקה, אבקת השום, הפלפל ויתרת המלח.

4. 4

   מוציאים את השניצלים מהבטרמילק, מניחים לעודפים לטפטף ולוחצים אותם היטב לתוך הקמח המתובל משני הצדדים.

5. 5

   מטגנים 2 שניצלים בכל פעם במשך 6-8 דקות, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם זהובים עמוקים ומגיעים ל-74 מעלות צלזיוס במרכז; מסננים על רשת.

6. 6

   מורחים את הצדדים החתוכים של הלחמניות בחמאה וקולים אותם במחבת במשך 1-2 דקות עד להזהבה.

7. 7

   מורחים את המיונז על החלקים העליונים של הלחמניות, מניחים 3 פרוסות מלפפון חמוץ על כל חלק תחתון, מוסיפים את העוף החם וסוגרים את הכריכים.