פיש אנד צ'יפס

מרכיבים

• פילה דג לבן (בקלה או האדוק) 2 fillets (400 g)
• תפוחי אדמה 600 g
• קמח רגיל 150 g
• קורנפלור 30 g
• מים מוגזים קרים או בירה בהירה 200 ml
• אבקת אפייה 1 tsp
• שמן ניטרלי לטיגון 1 l
• מלח to taste
• חומץ מאלט to serve

הוראות הכנה

1. 1

   חתכו את תפוחי האדמה לרצועות עבות, שטפו ונגבו, ואז השרו במים קרים 10 דקות וסננו היטב.

2. 2

   חממו את השמן ל-140 מעלות וטגנו את הצ'יפס 5 עד 6 דקות עד שהם רכים אך חיוורים, ואז הוציאו וייבשו.

3. 3

   טרפו קמח, קורנפלור, אבקת אפייה וקורט מלח, ואז טרפו פנימה את המים המוגזים הקרים לבלילה חלקה.

4. 4

   העלו את השמן ל-190 מעלות. טגנו את הצ'יפס שוב 3 עד 4 דקות עד להזהבה ופריכות, ייבשו והמליחו.

5. 5

   נגבו את הדג, קמחו קלות, טבלו בבלילה והניחו לעודפים לטפטף.

6. 6

   טגנו את הדג ב-180 מעלות 6 עד 8 דקות עד להזהבה עמוקה ופריכות, תוך היפוך אחד.

7. 7

   ייבשו על רשת, תבלו במלח והגישו חם עם הצ'יפס וחומץ מאלט.