פייז'או (תבשיל שעועית ברזילאי)

מרכיבים

• שעועית קריוקה או פינטו יבשה, מושרית במשך לילה 300 גרם
• מים 1.4 ליטר
• בייקון, חתוך לקוביות 60 גרם
• שמן צמחי 1 כף
• בצל, קצוץ דק 1 בינוני (120 גרם)
• שום, כתוש 3 שיניים (12 גרם)
• עלי דפנה 2
• מלח 1.5 כפיות (9 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   מסננים את השעועית המושרית, מעבירים אותה לסיר לחץ עם 1.4 ליטר מים טריים ועלי הדפנה, ומבשלים 30-35 דקות מהרגע שהשסתום מתחיל לשרוק.

2. 2

   מניחים ללחץ לרדת מעצמו ובודקים שהשעועית רכה מאוד; אם לא, מבשלים אותה עוד כמה דקות.

3. 3

   במחבת, מטגנים את הבייקון בשמן על אש בינונית במשך 5 דקות, עד שהשומן ניתך והבייקון מזהיב.

4. 4

   מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות, ואז מוסיפים את השום והמלח ומטגנים עוד 1 דקה.

5. 5

   מוסיפים למחבת שתי מצקות של שעועית עם הציר שלה, מועכים אותה גס בכף ויוצקים הכול בחזרה לסיר.

6. 6

   מבשלים ללא מכסה על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציר מסמיך; טועמים ומתקנים מלח ומוציאים את עלי הדפנה.

7. 7

   מגישים חם על אורז לבן, ארוז קון פייז'או היומיומי של ברזיל.