מטבח המזרח התיכון
לחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. לחתוך את הפיתה לחתיכות בגודל 3 ס"מ, לערבב עם כף אחת משמן הזית ולאפות 8-10 דקות עד שהחתיכות פריכות וזהובות.
לטרוף את שאר 3 כפות שמן הזית עם מיץ הלימון, השום המעוך, 2 כפיות מהסומק והמלח.
לקצוץ את החסה לחתיכות בגודל ביס.
לחתוך את המלפפונים והעגבניות לקוביות בגודל 2 ס"מ ולפרוס את הצנוניות והבצל הירוק לפרוסות דקות.
לקצוץ גס את הפטרוזיליה והנענע.
לערבב את הירקות והעשבים עם הרוטב בקערה גדולה.
להוסיף את הפיתה הקלויה ממש לפני ההגשה, לערבב שוב ולפזר את שאר הסומק.