ברזילאי
שמים את הבייקון במחבת גדולה קרה ומבשלים על אש בינונית 8 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא פריך והשומן נמס ממנו.
מוסיפים את החמאה, וכשהיא נמסה – את הבצל; מבשלים 5 דקות עד שהוא מתרכך ומזהיב.
מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה אחת.
מנמיכים את האש ומוסיפים את קמח הקסאבה בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד כדי שיספוג את השומן באופן אחיד.
ממשיכים לקלות ולערבב 5-7 דקות, עד שהקמח מפיץ ריח אגוזי ומקבל גוון זהוב בהיר; מתבלים במלח ובפלפל.
מורידים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה והבצל הירוק.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר, מפוזר מעל אורז ושעועית, פז'ואדה או בשר על הגריל.