מזרח תיכונית
סננו היטב את החומוס הנא המושרה; אין להשתמש בחומוס מבושל אחרת התערובת תתפרק.
טחנו את החומוס עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הכוסברה הטחונה והמלח למשחה גסה וחולית.
ערבבו פנימה את אבקת האפייה, ואז קררו את התערובת 30 דקות כדי שתתייצב.
צרו כדורים קטנים או קציצות, תוך לחיצה חזקה כדי שיחזיקו יחד.
חממו את השמן ל-175 מעלות וטגנו את הפלאפל במנות 3 עד 4 דקות עד להזהבה עמוקה ופריכות.
ייבשו על נייר סופג והגישו חם בפיתה עם רוטב טחינה וסלט.