מערב אפריקאי
שמים את הבשר בסיר עם חצי מהבצל, 1 קוביית ציר וקורט מלח, מכסים ומאדים 10 דקות, ואז מוסיפים את המים ומבשלים על אש קטנה 35-40 דקות, עד שהבשר רך.
מוסיפים את הדג המעושן לבשר ב-5 הדקות האחרונות, ואז מוציאים את הבשר והדג ומניחים בצד, ושומרים את הציר (כ-600 מ״ל).
מערבבים את האגוסי הטחון עם יתרת הבצל ו-4 כפות מהציר לעיסה סמיכה.
מחממים את שמן הדקלים בסיר גדול על אש בינונית במשך 2 דקות (לא לתת לו להעלות עשן), ואז מפילים לתוכו כפות מעיסת האגוסי ומטגנים 8-10 דקות, תוך הפיכה עדינה, עד שהגושים מתקשים ומזהיבים קלות.
מוסיפים את הפלפל הטחון, הסרטנים, קוביית הציר השנייה והציר השמור, מחזירים את הבשר והדג, מכסים ומבשלים על אש קטנה 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יידבק.
מערבבים פנימה את התרד, מבשלים 3-5 דקות עד שהוא נובל, ואז טועמים ומתקנים את המלח.
מגישים חם עם פופו, אבה או יאם כתוש.