קארי ביצים (אנדה קארי)

מרכיבים

• ביצים גדולות, קשות וקלופות 8 (400 גרם קלופות)
• שמן צמחי 3 כפות
• זרעי כמון ועלה דפנה 1 כפית, 1
• בצל, קצוץ דק 2 בינוניים (260 גרם)
• ממרח ג'ינג'ר-שום 1 כף (15 גרם)
• עגבניות, מרוסקות 3 בינוניות (300 גרם)
• פלפל צ'ילי ירוק, חתוך לאורכו 1
• כורכום טחון, אבקת צ'ילי קשמירי וכוסברה טחונה 1/2 כפית, 1 כפית, 2 כפיות
• מים 250 מ״ל
• מלח 1 1/4 כפיות (8 גרם)
• גרם מסאלה 1 כפית
• כוסברה טרייה, קצוצה 10 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   עושים חריצים רדודים בביצים המבושלות, מערבבים אותן עם קורט מהכורכום ומאבקת הצ'ילי ומטגנים ב-1 כף מהשמן במשך 2 דקות, עד שנוצרות עליהן בועות קלות; מניחים בצד.

2. 2

   מחממים את יתרת השמן, מוסיפים את זרעי הכמון ועלה הדפנה, ואחר כך את הבצל, ומבשלים 10 עד 12 דקות עד שהבצל מזהיב ומשחים.

3. 3

   מוסיפים את ממרח הג'ינג'ר-שום ואת הצ'ילי הירוק ומבשלים דקה אחת.

4. 4

   מוסיפים את רסק העגבניות, הכורכום, אבקת הצ'ילי, הכוסברה והמלח ומבשלים 8 עד 10 דקות, עד שהמסאלה מסמיכה והשמן נפרד.

5. 5

   יוצקים את המים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 5 דקות, עד שמתקבל רוטב בסמיכות בינונית.

6. 6

   מוסיפים את הביצים ומבשלים על אש קטנה 5 דקות, כדי שיספגו את הטעמים.

7. 7

   מפזרים מעל את הגרם מסאלה והכוסברה ומגישים עם אורז או רוטי.