סינית
ערבבו שרימפס, חזיר, ערמונים, בצל ירוק, ג'ינג'ר, סויה, שמן שומשום, יין, קורנפלור ומלח למילוי דביק.
קררו את המילוי 20 דקות כדי שיתייצב ויתגבש.
הניחו כף מילוי במרכז כל דף בצק.
אספו וקפלו את הקצוות ליצירת סיו מאי פתוחים מלמעלה או כיסונים סגורים לגמרי.
רפדו סל אידוי מבמבוק בנייר אפייה וסדרו את הכיסונים מבלי שייגעו זה בזה.
אדו מעל מים רותחים 8 עד 10 דקות עד שהמילוי מבושל.
הגישו חם עם רוטב סויה ושמן צ'ילי לטבילה.