אטריות דן דן (אטריות חריפות עם בשר חזיר בסגנון סצ'ואן)

מרכיבים

• אטריות חיטה יבשות 360 גרם
• בשר חזיר טחון 250 גרם
• יה צאי (עלי חרדל כבושים מסצ'ואן) 40 גרם
• יין אורז שאוסינג 1 כף (15 מ״ל)
• רוטב סויה בהיר 4 כפות (64 גרם)
• טחינת שומשום סינית 3 כפות (45 גרם)
• שמן צ'ילי עם המשקע 4 כפות (56 גרם)
• חומץ שחור צ'ינקיאנג 1 כף (15 מ״ל)
• סוכר 2 כפיות (8 גרם)
• פלפל סצ'ואן טחון 1 כפית (2 גרם)
• שום, קצוץ דק 3 שיניים (12 גרם)
• שמן צמחי 1 כף (13.5 גרם)
• בייבי בוק צ'וי 300 גרם
• בוטנים קלויים, גרוסים, ובצל ירוק, קצוץ 40 גרם ו-2 (30 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   מחממים את השמן בווק על אש בינונית-גבוהה ומקפיצים את בשר החזיר במשך 5 דקות, תוך פירוקו, עד שהוא משחים ויבש.

2. 2

   מוסיפים את יין השאוסינג, 1 כף רוטב סויה ואת היה צאי ומקפיצים עוד 3 דקות עד שהבשר פריך; מניחים בצד.

3. 3

   מחלקים את טחינת השומשום, את יתרת רוטב הסויה, את שמן הצ'ילי, החומץ, הסוכר, פלפל הסצ'ואן והשום בין 4 קערות ומערבבים בכל קערה לרוטב.

4. 4

   מבשלים את האטריות בהרבה מים רותחים במשך 4-5 דקות או לפי ההוראות על האריזה, ומוסיפים את הבוק צ'וי בדקה האחרונה.

5. 5

   מערבבים לתוך כל קערה 3 כפות ממי הבישול של האטריות כדי לדלל את הרוטב.

6. 6

   מסננים את האטריות ואת הבוק צ'וי, מחלקים אותם בין הקערות ומניחים מעל את בשר החזיר.

7. 7

   מפזרים מעל בוטנים ובצל ירוק ומערבבים הכול יחד לפני האכילה.