זפקנקה (פשטידת גבינה לבנה)

מרכיבים

• גבינה לבנה (טבורוג), 5% שומן 500 גרם
• ביצים, גדולות 2 (100 גרם)
• סוכר 4 כפות (50 גרם)
• סולת 3 כפות (35 גרם)
• שמנת חמוצה, 20% שומן 3 כפות (60 גרם)
• תמצית וניל 1 כפית
• מלח 1 קורט
• חמאה, לשימון התבנית 10 גרם
• שמנת חמוצה, להגשה 120 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   לחמם את התנור ל-180°C ולשמן בחמאה תבנית אפייה בגודל 20 × 20 ס״מ.

2. 2

   למעוך את הגבינה הלבנה במזלג או להעביר אותה דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק.

3. 3

   להקציף את הביצים עם הסוכר, הווניל והמלח, ואז לערבב פנימה את הגבינה הלבנה ו-3 כפות שמנת חמוצה.

4. 4

   לערבב פנימה את הסולת ולהניח לתערובת לעמוד 15 דקות כדי שהסולת תתפח.

5. 5

   למרוח את התערובת באופן אחיד בתבנית וליישר את פני השטח.

6. 6

   לאפות 35 עד 40 דקות, עד שהתערובת מתייצבת ומזהיבה מלמעלה.

7. 7

   לצנן 10 דקות, לחתוך ל-6 חתיכות ולהגיש חם או קר עם שמנת חמוצה.