צ'ילאקילס רוחוס

מרכיבים

• טורטיות תירס, רצוי מיום קודם 12 (360 גרם)
• שמן צמחי לטיגון 250 מ״ל
• עגבניות בשלות 4 בינוניות (500 גרם)
• צ'ילי גוואחיו מיובש, ללא עוקץ וזרעים 3 (15 גרם)
• בצל לבן 1 בינוני (150 גרם), בחלוקה
• שום 2 שיני שום (8 גרם)
• ציר עוף 250 מ״ל
• מלח 1 כפית (6 גרם)
• קרמה מקסיקנית או שמנת חמוצה 120 גרם
• קסו פרסקו מפורר 80 גרם
• כוסברה טרייה קצוצה 10 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   חותכים כל טורטייה ל-6 משולשים ומשאירים אותם מפוזרים למשך שעה, או מייבשים אותם בתנור שחומם ל-150 °C במשך 10 דקות.

2. 2

   מחממים את השמן במחבת עמוקה ל-180 °C ומטגנים את המשולשים במנות 1-2 דקות עד שהם זהובים ופריכים, ואז מסננים אותם על נייר סופג.

3. 3

   קולים את הצ'ילי במחבת יבשה 30 שניות, ואז מבשלים אותו על אש קטנה עם העגבניות, 100 גרם מהבצל והשום במעט מים במשך 10 דקות; מסננים וטוחנים בבלנדר עם הציר עד לקבלת רוטב חלק.

4. 4

   שופכים את כל שמן הטיגון מלבד כף 1, מוסיפים את הרוטב והמלח ומבשלים על אש קטנה 8-10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

5. 5

   מוסיפים את צ'יפס הטורטייה, מערבבים כדי לצפות אותם ומבשלים 1-2 דקות, רק עד שהם מתחילים להתרכך בקצוות.

6. 6

   מחלקים לצלחות ומפזרים מעל קרמה, קסו פרסקו, את יתרת הבצל קצוצה דק וכוסברה; מגישים מיד.