הודי
מערבבים את העוף עם היוגורט, הכורכום וחצי מכמות המלח, ומשאירים להשריה 20 דקות.
משרים את הקשיו במים חמים 15 דקות, מסננים ומטחינים בבלנדר עם 100 מ"ל מים טריים לעיסה חלקה.
מחממים את הגהי במחבת רחבה על להבה בינונית, מטגנים את ההל והקינמון דקה אחת, ואז מוסיפים את הבצל ומבשלים 12-15 דקות עד שהוא רך וזהוב בהיר.
מוסיפים את משחת הג'ינג'ר והשום ואת הכוסברה ומבשלים דקה אחת, ואז מוסיפים את העוף עם המרינדה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב.
מערבבים פנימה את עיסת הקשיו ו-100 מ"ל מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות עד שהעוף מבושל היטב.
מוסיפים את השמנת, הסוכר, הגראם מסאלה ואת שאר המלח, ומבשלים בלי מכסה על אש נמוכה 5 דקות עד שהרוטב סמיך.
מוציאים את התבלינים השלמים ומגישים עם אורז בסמטי או נאן.