צ'אר קוואי טיאו (אטריות רחבות מוקפצות בסגנון מלזי)

מרכיבים

• אטריות אורז רחבות טריות (קוואי טיאו) 800 גרם
• שרימפס, מקולפים ומנוקים 300 גרם
• ביצים, גדולות 4
• נבטי מש 200 גרם
• עירית סינית (עירית שום), חתוכה לקטעים של 4 ס״מ 80 גרם
• שום, קצוץ 6 שיני שום (24 גרם)
• שמן צמחי או שומן חזיר 6 כפות (80 גרם)
• משחת צ'ילי (צ'ילי מיובש שהושרה וטחון) 2 כפות (30 גרם)
• רוטב סויה בהיר 3 כפות (48 גרם)
• רוטב סויה כהה 2 כפות (36 גרם)
• סוכר 1 כפית (4 גרם)
• מלח ופלפל לבן לפי הטעם

הוראות הכנה

1. 1

   מפרידים את האטריות זו מזו ביד; מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה הבהיר ורוטב הסויה הכהה עם הסוכר.

2. 2

   מבשלים ב-2 מנות: מחממים 3 כפות מהשמן בווק על אש גבוהה עד שהוא מעלה עשן, מוסיפים חצי מהשום וחצי ממשחת הצ'ילי ומערבבים 20 שניות.

3. 3

   מוסיפים חצי מהשרימפס ומקפיצים 1 דקה עד שהם הופכים ורודים.

4. 4

   מוסיפים חצי מהאטריות וחצי מהרוטב ומקפיצים 2 דקות עד שהאטריות נצבעות באופן אחיד ונחרכות קלות.

5. 5

   דוחפים את האטריות לצד, שוברים פנימה 2 ביצים, טורפים אותן קלות ומשלבים אותן באטריות.

6. 6

   מוסיפים חצי מהנבטים ומהעירית, מתבלים במלח ופלפל ומקפיצים 1 דקה עד שהם רק מתרככים.

7. 7

   מגישים מיד וחוזרים על התהליך עם המנה השנייה.