וייטנאמי
מערבבים את השאלוט, חצי מהשום, 30 מ״ל רוטב דגים, 20 גרם סוכר, השמן והפלפל; מחלקים את התערובת בין פרוסות החזיר לבשר החזיר הטחון ומשרים לפחות 30 דקות.
מעצבים מבשר החזיר הטחון קציצות שטוחות קטנות בקוטר של כ-5 ס״מ.
לרוטב הטבילה, מערבבים את 50 גרם הסוכר הנותרים לתוך המים החמימים, מוסיפים את 60 מ״ל רוטב הדגים הנותרים ואת מיץ הליים, ואחר כך את יתרת השום, הצ'ילי, הפפאיה והגזר.
מבשלים את אטריות האורז במים רותחים 4-5 דקות, מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים להן להסתנן במנות.
צולים את הקציצות ואת פרוסות החזיר על פחמים או מתחת לגריל חם 8-10 דקות, עם היפוך אחד, עד שהן משחימות ונחרכות מעט בשוליים.
מעבירים את החזיר הצלוי החם ישר לקערות עם רוטב הטבילה.
מגישים כל קערה של חזיר ורוטב עם צלחת אטריות וצלחת חסה ועשבי תיבול; טובלים את האטריות ואת עשבי התיבול ברוטב תוך כדי האכילה.