בינלאומי
מחממים את התנור ל-200 °C ומרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
מקלפים את הבטטה וחותכים אותה לקוביות של 2 ס"מ, ואז מייבשים את גרגירי החומוס בעזרת מגבת.
מערבבים את הבטטה, הברוקולי וגרגירי החומוס עם שמן הזית, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל, ומפזרים אותם על התבניות בשכבה אחת.
קולים במשך 25-30 דקות, מהפכים פעם אחת, עד שהבטטה רכה וגרגירי החומוס פריכים. מוציאים את הברוקולי אחרי 15-20 דקות אם הוא משחים מוקדם מדי.
בינתיים, שוטפים את הקינואה ומבשלים אותה על אש קטנה, מכוסה, ב-200 מ"ל מים מומלחים במשך 15 דקות, ואז משאירים אותה מכוסה מחוץ לאש למשך 5 דקות ומפוררים במזלג.
טורפים את הטחינה עם מיץ הלימון, השום המגורד וקורט מלח, ואז מוסיפים את המים בהדרגה, כפית אחר כפית, תוך כדי טריפה, עד שהרוטב נוזל.
מחלקים את הקינואה בין שתי קערות, מסדרים מעליה את הירקות הקלויים וגרגירי החומוס ומטפטפים מעל את הרוטב.