כוסמת עם פטריות (הרצ'קה ז הריבמי)

מרכיבים

• כוסמת קלויה 250 גרם
• מים 500 מ״ל
• פטריות שמפיניון לבנות, פרוסות 500 גרם
• בצל, קצוץ 2 בינוניים (250 גרם)
• שמן חמניות 3 כפות (40 גרם)
• חמאה 20 גרם
• מלח 1.5 כפיות (9 גרם)
• פלפל שחור גרוס 0.5 כפית
• שמיר טרי, קצוץ 2 כפות (8 גרם)

הוראות הכנה

1. 1

   שוטפים את הכוסמת במסננת עד שהמים יוצאים צלולים ומניחים לה להסתנן.

2. 2

   מביאים את המים לרתיחה עם 1 כפית מהמלח, מוסיפים את הכוסמת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15-18 דקות, עד שהמים נספגים.

3. 3

   בינתיים מחממים 2 כפות מהשמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל על אש בינונית 6-7 דקות, עד שהוא מזהיב.

4. 4

   מוסיפים את יתרת השמן ואת הפטריות, מגבירים את האש ומטגנים 10-12 דקות תוך ערבוב, עד שהנוזלים שלהן מתאדים והן משחימות.

5. 5

   מתבלים את הפטריות ביתרת המלח ובפלפל.

6. 6

   מערבבים את החמאה לתוך הכוסמת החמה, ואז מקפלים פנימה את הפטריות והבצל, מכסים ומשאירים ל-5 דקות.

7. 7

   מפזרים שמיר ומגישים חם, לבד או כתוספת לצד סלט ירקות.