באבל טי (תה חלב עם פנינים)

מרכיבים

• פניני טפיוקה שחורות יבשות (בישול מהיר) 100 גרם
• מים, לבישול הפנינים 1.5 ליטר (מסוננים)
• סוכר חום כהה 60 גרם
• מים, לסירופ 60 מ״ל
• תה שחור חזק (4 שקיקי אסאם או ציילון שהושרו ב-450 מ״ל מים רותחים), מקורר 400 מ״ל
• חלב מלא 200 מ״ל
• סוכר 2 כפות (25 גרם)
• קוביות קרח 150 גרם

הוראות הכנה

1. 1

   משרים את שקיקי התה במים הרותחים 5 דקות, מוציאים אותם, מערבבים פנימה את הסוכר ומניחים לתה להתקרר.

2. 2

   מביאים את המים לפנינים לרתיחה סוערת, מוסיפים את הפנינים ומערבבים עד שהן צפות.

3. 3

   מבשלים 5-8 דקות (או לפי ההוראות על האריזה), ואז מכסים, מורידים מהאש ומשאירים ל-5 דקות, עד שהפנינים לעיסות לכל עומקן.

4. 4

   בינתיים מבשלים על אש קטנה את הסוכר החום עם 60 מ״ל המים 3-4 דקות, עד שמתקבל סירופ דליל.

5. 5

   מסננים את הפנינים, שוטפים אותן קלות במים פושרים ומערבבים אותן לתוך הסירופ; משאירים ל-5 דקות.

6. 6

   מחלקים את הפנינים והסירופ בין 2 כוסות גבוהות, מוסיפים את הקרח ואז יוצקים את התה והחלב.

7. 7

   מערבבים ומגישים עם קשיות רחבות.