בינלאומי
מביאים סיר רחב עם מים לרתיחה עדינה ומוסיפים את החומץ.
חוצים את האבוקדו, מסירים את הגרעינים ומעבירים את הבשר לקערה. מועכים במזלג, משאירים מרקם גס, ומתבלים במיץ הלימון, במלח ובפלפל.
קולים את הלחם עד שהוא זהוב ופריך.
שוברים כל ביצה לקערית קטנה ומחליקים אותה אל המים הרותחים בעדינות. מבשלים 3-4 דקות, עד שהחלבון נקרש, ואז מוציאים במצקת מחוררת ומסננים על נייר סופג.
מורחים את האבוקדו בשכבה עבה על הטוסט.
מניחים על כל פרוסה ביצה עלומה, מטפטפים שמן זית ומפזרים פתיתי צ'ילי וקורט מלח.