Zongzi (fardeliños de arroz glutinoso con porco)

Ingredientes

• Arroz glutinoso 500 g
• Panceta de porco sen pel 320 g
• Salsa de soia clara 4 culleres sopeiras (64 g)
• Salsa de soia escura 1 culler sopeira (16 g)
• Viño de arroz Shaoxing 1 culler sopeira (15 ml)
• Azucre 2 culleriñas (8 g)
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Pementa branca moída 1/2 culleriña (1 g)
• Follas de bambú secas 16-20 grandes
• Auga, para cocer ata cubrir

Instrucións

1. 1

   Pon as follas de bambú a remollo en auga toda a noite ou férveas durante 5 minutos; despois frégaas e recorta os talos. Lava o arroz e ponno a remollo en auga fría durante 4 horas; escórreo ben.

2. 2

   Corta o porco en 8 anacos de aproximadamente 40 g e mestúraos con 1 culler sopeira de salsa de soia clara, o viño Shaoxing, o azucre, a metade do sal e a pementa; déixaos marinar na neveira durante 4 horas.

3. 3

   Mestura o arroz escorrido co resto da salsa de soia clara, a salsa de soia escura e o sal restante ata que colla unha cor uniforme.

4. 4

   Superpón 2 follas, dóbraas formando un cono fondo, engade 2 culleres sopeiras de arroz, afunde nel un anaco de porco e cóbreo con máis arroz ata encher o cono.

5. 5

   Dobra as follas por riba para pechar un paquete en forma de almofada e átao firmemente con fío de cociña.

6. 6

   Pon os zongzi nunha pota grande, cóbreos con auga ata 5 cm por riba, suxéitaos cun prato enriba e cócecos a lume baixo durante 3 horas, engadindo auga fervendo para que sigan cubertos.

7. 7

   Saca os zongzi e escórreos; despois desenvólveos e sérveos quentes.