Youtiao (tiras de masa fritas chinesas)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 300 g
• Auga 150 ml
• Ovo grande 1 (50 g)
• Fermento químico 1 1/2 culleriñas (7 g)
• Bicarbonato sódico 1/2 culleriña (2 g)
• Sal 2/3 culleriña (4 g)
• Aceite vexetal, para a masa 1 culler sopeira (13,5 g)
• Aceite vexetal, para fritir 1 l

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, o fermento químico, o bicarbonato e o sal; despois engade o ovo, a auga e 1 culler sopeira de aceite e remexe ata obter unha masa branda e pegañenta.

2. 2

   Amasa durante 2-3 minutos, tapa e deixa repousar 20 minutos; amasa de novo brevemente e repite o proceso dúas veces máis.

3. 3

   Dálle á masa forma de rectángulo plano, úntaa con aceite, envólvea e métea na neveira durante 8 horas ou toda a noite.

4. 4

   Deixa que a masa colla a temperatura ambiente, estírala e preméa ata formar unha tira longa de aproximadamente 10 cm de ancho e 1 cm de grosor, e córtaa transversalmente en 16 tiras iguais.

5. 5

   Pon dúas tiras unha enriba da outra e preméas lonxitudinalmente cun palillo chinés para unilas.

6. 6

   Quenta o aceite a 200 °C, estira cada parella ata uns 25 cm e fríea durante 1-2 minutos, dándolle a volta constantemente, ata que se infle e quede ben dourada.

7. 7

   Escórreos sobre unha reixa e sérveos mornos, tradicionalmente con leite de soia ou papas de arroz.