Yakitori (negima con tare)

Ingredientes

• Coxas de polo deshuesadas, con pel 600 g
• Negi ou cebolas tenras grosas, parte branca 150 g
• Salsa de soia 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Azucre 1 culler sopeira
• Shichimi togarashi para servir

Instrucións

1. 1

   Pon a remollo 12 espetos de bambú en auga durante 30 minutos.

2. 2

   Coce a lume baixo a salsa de soia, o mirin, o sake e o azucre nunha cazola pequena durante 8-10 minutos, ata que se reduza aproximadamente nun terzo e quede lixeiramente xaroposo; isto é o tare.

3. 3

   Corta o polo en anacos de 3 cm e as cebolas tenras en tramos de 3 cm.

4. 4

   Ensarta os anacos de polo e de cebola alternándoos nos espetos, apertándoos ben uns contra outros.

5. 5

   Ásaos sobre carbón vexetal ben quente ou baixo o grill do forno ben quente durante 8-10 minutos, dándolles a volta a miúdo, ata que o polo estea case feito por dentro.

6. 6

   Pinta os espetos con tare ou mergúllaos nel 2-3 veces, asándoos 1 minuto entre capa e capa, ata que estean brillantes e lixeiramente tostados.

7. 7

   Sérveos quentes, espolvoreados con shichimi togarashi.