Curry de verduras variadas (sabzi)

Ingredientes

• Aceite vexetal 3 culleres
• Sementes de comiño 1 culleriña
• Cebola picada fina 1 mediana (130 g)
• Pasta de xenxibre e allo 1 culler (15 g)
• Tomates picados 2 medianos (200 g)
• Cúrcuma moída, chile en po e coriandro moído 1/2 culleriña, 1 culleriña, 2 culleriñas
• Patacas peladas e cortadas en dados 2 medianas (250 g)
• Ramiños de coliflor 200 g
• Cenorias e vaíñas, cortadas en anacos de 2 cm 200 g
• Chícharos 100 g
• Auga 150 ml
• Garam masala 1 culleriña
• Sal 1 1/4 culleriña (8 g)
• Coriandro fresco picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite nunha tixola ampla a lume medio, engade as sementes de comiño e fríteas ata que chispen, despois engade a cebola e cócea durante 6 minutos ata que estea dourada.

2. 2

   Engade a pasta de xenxibre e allo e coce durante 1 minuto, despois engade os tomates e coce durante 5 minutos ata que estean brandos.

3. 3

   Incorpora a cúrcuma, o chile en po e o coriandro removendo e coce durante 1 minuto ata que o aceite se separe.

4. 4

   Engade as patacas, a coliflor, as cenorias e as vaíñas coa sal e remove para que queden cubertas co masala.

5. 5

   Bota a auga, tapa e coce a lume baixo durante 15 minutos, removendo unha ou dúas veces.

6. 6

   Engade os chícharos e coce sen tapar durante 5 minutos ata que todas as verduras estean tenras e o curry quede case seco.

7. 7

   Espolvorea co garam masala e o coriandro e serve con roti ou arroz.