Vareniki con requeixo

Ingredientes

• Fariña de trigo 400 g (máis 10 g para enfariñar)
• Auga fría 180 ml
• Ovo, para a masa 1 grande (50 g)
• Aceite de xirasol 1 culler
• Sal 0,75 culleriña (4,5 g), máis 1 culleriña para a auga de cocción
• Requeixo (tvorog), 5 % de graxa 500 g
• Ovo, para o recheo 1 grande (50 g)
• Azucre 3 culleres (38 g)
• Manteiga derretida, para servir 30 g
• Nata azeda (20 % de graxa), para servir 200 g
• Auga, para cocer 3 l

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña con 0,5 culleriña de sal, engade o ovo, o aceite e a auga, e amasa durante 8-10 minutos ata obter unha masa lisa e firme. Tápaa e déixaa repousar 30 minutos.

2. 2

   Para o recheo, pasa o requeixo por unha peneira ou esmágao ben cun garfo, e despois mestúralle o segundo ovo, o azucre e 0,25 culleriña de sal.

3. 3

   Estende a masa sobre unha superficie enfariñada ata 1-2 mm e corta círculos de 7 cm cun vaso; amasa xuntos os retallos e esténdeos de novo.

4. 4

   Pon 1 culleriña colmada de recheo en cada círculo, dóbrao á metade e aperta ben os bordos para selalo. Saen uns 60 vareniki.

5. 5

   Leva a auga a ferver con 1 culleriña de sal e coce os vareniki por quendas, removendo con suavidade, durante 4-5 minutos despois de que suban á superficie.

6. 6

   Sácaos cunha escumadeira a unha cunca e envólveos coa manteiga derretida para que non se peguen.

7. 7

   Sérveos quentes coa nata azeda.