Rava upma (papas de sémola con verduras)

Ingredientes

• Sémola (rava/sooji) 180 g
• Aceite vexetal 2 culleradas
• Ghee 1 cullerada
• Sementes de mostaza 1 culleriña
• Urad dal e chana dal 1 culleriña + 1 cullerada
• Cebola picada fina 1 mediana (120 g)
• Chiles verdes, xenxibre e follas de curri 2 chiles, 10 g de xenxibre, 1 póla
• Verduras variadas (cenoria, chícharos, feixón verde), en daditos 150 g
• Auga 600 ml
• Sal 1 1/4 culleriña (8 g)
• Zume de limón 1 cullerada
• Cilantro fresco picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Torra a sémola en seco nunha tixola ampla a lume medio-baixo durante 5 a 6 minutos, removendo, ata que cheire a torrado pero siga pálida; pásaa a un prato.

2. 2

   Quenta o aceite e o ghee na mesma tixola, engade as sementes de mostaza e, cando estalen, o urad dal e o chana dal; frite durante 1 minuto ata que estean dourados.

3. 3

   Engade os chiles verdes, o xenxibre e as follas de curri, despois a cebola, e coce durante 3 a 4 minutos ata que a cebola estea tenra.

4. 4

   Engade as verduras e coce durante 3 minutos; despois verte a auga co sal e leva a ebulición.

5. 5

   Baixa o lume e engade a sémola en fío fino, removendo constantemente para que non se formen grumos.

6. 6

   Tapa e coce a lume baixo durante 3 a 4 minutos ata que a auga se absorba e a sémola estea tenra e esponxosa.

7. 7

   Apaga o lume, incorpora o zume de limón e o cilantro e serve quente.