Ugali (papas de millo espesas)

Ingredientes

• Auga 1 litro
• Auga fría, para desfacer a fariña 200 ml
• Fariña de millo branca (peneirada), para desfacer 100 g
• Fariña de millo branca (peneirada), para espesar 400 g
• Sal (opcional) 1/4 culleriña
• Auga fría, para mollar a cunca 2 culleradas

Instrucións

1. 1

   Leva a auga a ebulición nunha cazola de fondo groso co sal, se o usas.

2. 2

   Mestura os 100 g de fariña de millo coa auga fría ata obter unha papa líquida e lisa.

3. 3

   Engade a papa á auga fervendo e coce durante 5 minutos, removendo, ata que se converta nunhas papas lixeiras.

4. 4

   Engade o resto da fariña a puñados, removendo e esmagando os grumos contra a parede da cazola cunha culler de madeira plana despois de cada adición, ata que a mestura estea moi espesa e se despegue da cazola.

5. 5

   Baixa o lume e continúa dándolle voltas e presionando o ugali durante 8-10 minutos máis, ata que cheire a cocido e xa non saiba a fariña crúa.

6. 6

   Enxauga unha cunca coa auga fría e baléirea, preme o ugali na cunca mollada e desenfórmao nun prato en forma de cúpula.

7. 7

   Sérveo quente, cortado en porcións, con sukuma wiki, un guiso de carne ou de feixóns, ou un vaso de leite azedo.