Tomate salteado con ovo (Fan Qie Chao Dan)

Ingredientes

• Ovos grandes 4 (200 g)
• Tomates maduros 3 medianos (450 g)
• Aceite vexetal 2 culleradas
• Azucre 2 culleriñas
• Sal 3/4 de culleriña (5 g)
• Cebolete 2 (30 g)
• Auga 3 culleradas

Instrucións

1. 1

   Corta os tomates en gallos e quítalles o corazón duro; corta a cebolete en rodas, separando a parte branca da verde.

2. 2

   Bate os ovos cunha pizca do sal ata que queden homoxéneos.

3. 3

   Quenta 1,5 culleradas do aceite nun wok a lume forte, verte os ovos e remove suavemente durante 30-40 segundos ata que callen en grumos brandos; pásaos a un prato.

4. 4

   Engade o resto do aceite e a parte branca da cebolete ao wok e saltea durante 20 segundos.

5. 5

   Engade os tomates e saltea durante 2 minutos; despois engade a auga, o azucre e o resto do sal e coce durante 2-3 minutos ata que os tomates se desfagan nunha salsa lixeira.

6. 6

   Volve poñer os ovos no wok e envólveos na salsa durante 30 segundos.

7. 7

   Espalla por riba a parte verde da cebolete e serve quente con arroz.