Tom yum

Ingredientes

• Caldo de polo ou peixe 800 ml
• Gambas, peladas 200 g
• Cogomelos, á metade 150 g
• Herba limoeira, machucada 2 stalks
• Galanga, en láminas 4 slices
• Follas de lima kaffir 4
• Chiles tailandeses, esmagados 3
• Salsa de peixe 3 tbsp
• Zume de lima 3 tbsp
• Nam prik pao (pasta de chile) 1 tbsp
• Coandro to garnish

Instrucións

1. 1

   Leva o caldo a fervura coa herba limoeira, a galanga e as follas de lima escachadas e cociña 5 minutos para que infusione.

2. 2

   Engade os cogomelos e os chiles esmagados e cociña 3 minutos.

3. 3

   Incorpora a pasta de chile ata que se disolva e o caldo se volva aromático e avermellado.

4. 4

   Engade as gambas e cociña 2 ou 3 minutos ata que estean apenas rosadas e opacas.

5. 5

   Apaga o lume e adoba con salsa de peixe e zume de lima, probando para conseguir un equilibrio picante, ácido e sabroso.

6. 6

   Decora con coandro e serve de inmediato.