Tom Kha Gai

Ingredientes

• Leite de coco 400 ml
• Caldo de polo 400 ml
• Peito e coxa de polo, en láminas finas 400 g
• Cogomelos ostra ou de palla 150 g
• Galanga 30 g
• Citronela 2 talos
• Follas de lima makrut 6
• Salsa de peixe 2,5 culleradas de sopa
• Zume de lima 3 culleradas de sopa
• Azucre de palma ou azucre 2 culleradas de café
• Chiles tailandeses 3
• Coentro fresco 10 g

Instrucións

1. 1

   Machaca a citronela e córtaa en anacos de 4 cm, corta a galanga en láminas e rompe as follas de lima.

2. 2

   Leva a lume lento o caldo e a metade do leite de coco coa citronela, a galanga e as follas de lima, e cociña 5 minutos.

3. 3

   Engade o polo e cociña a lume lento 8 minutos, ata que estea ben cocido.

4. 4

   Engade os cogomelos e o resto do leite de coco e cociña suavemente 3 minutos.

5. 5

   Retira a cazola do lume e tempera coa salsa de peixe, o zume de lima e o azucre.

6. 6

   Engade os chiles lixeiramente machacados, proba e rectifica, e serve cuberto de coentro.