Tahu goreng (tofu frito indonesio)

Ingredientes

• Tofu firme 500 g
• Allo 4 dentes (16 g)
• Coriandro moído 1 culleriña (2 g)
• Cúrcuma moída 1/2 culleriña (1,5 g)
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Auga 250 ml
• Aceite vexetal, para fritir 500 ml
• Kecap manis (salsa de soia doce) 3 culleradas (55 g)
• Guindillas ollo de paxaro 4 (8 g)
• Chalotas 2 (30 g)

Instrucións

1. 1

   Seca o tofu con papel e córtao en 8 rectángulos grosos ou en 16 triángulos.

2. 2

   Machuca o allo co coriandro, a cúrcuma e o sal ata obter unha pasta e mestúraa coa auga nun recipiente baixo.

3. 3

   Deixa o tofu en remollo na auga temperada durante 15-20 minutos, dándolle a volta unha vez; despois escórreo e sécao con papel de cociña.

4. 4

   Quenta o aceite nun wok ou nunha tixola funda a 180 °C.

5. 5

   Frite o tofu en 2 tandas durante 6-8 minutos, dándolle a volta, ata que estea dourado e crocante por fóra; escórreo sobre papel de cociña.

6. 6

   Corta as chalotas e as guindillas en rodas finas e mestúraas co kecap manis para facer a salsa para mollar.

7. 7

   Serve o tofu quente coa salsa á parte.