Xaponesa
Aclara o arroz baixo auga fría ata que saia limpa, logo cócio coa auga ata que estea tenro e a auga se absorba.
Quenta o vinagre de arroz co azucre e o sal ata que se disolvan, incorpórao con suavidade ao arroz quente e déixao arrefriar a temperatura ambiente.
Corta o peixe, o pepino e o aguacate en tiras finas.
Coloca unha folla de nori sobre unha esteira de bambú, estende unha capa fina e uniforme de arroz deixando unha franxa baleira no bordo afastado.
Dispón o peixe e as verduras nunha liña ao longo do arroz, logo enrola ben apretado coa esteira, selando o bordo baleiro cun pouco de auga.
Molla un coitelo afiado e corta cada rolo en seis ou oito pezas.
Serve con salsa de soia, wasabi e xenxibre encurtido.