Pementos recheos

Ingredientes

• Pementos 8 medianos (1 kg)
• Carne picada de porco e vaca 400 g
• Arroz branco de gran longo 80 g
• Cebola 1 mediana (120 g)
• Cenoria 1 mediana (100 g)
• Aceite de xirasol 2 culleradas grandes
• Tomate triturado 300 g
• Auga 100 ml
• Perexil fresco, picado 2 culleradas grandes
• Follas de loureiro 2
• Sal 1,5 culleradas pequenas
• Pementa negra 0,5 cullerada pequena

Instrucións

1. 1

   Corta a parte de arriba dos pementos e retira as sementes e as membranas brancas.

2. 2

   Cocea o arroz durante 7 minutos e escórreo.

3. 3

   Pica a cebola moi fina e rala a cenoria, e despois fríteas no aceite a lume medio durante 8 minutos ata que estean brandas.

4. 4

   Mestura a carne picada co arroz, a metade das verduras fritidas, o perexil, 1 cullerada pequena de sal e a pementa, e rechea os pementos sen apertar.

5. 5

   Coloca os pementos en pé nunha cazola axustada. Mestura o tomate triturado, a auga, as verduras restantes e 0,5 cullerada pequena de sal, vérteo arredor dos pementos e engade as follas de loureiro.

6. 6

   Tapa e cociña a lume baixo durante 45 minutos, ata que os pementos estean brandos e o recheo estea ben cocido.

7. 7

   Sirve dous pementos por persoa co molho por riba.