Filete á prancha

Ingredientes

• Filetes de entrecosto ou solombo 2 (250 g each)
• Sal 2 tsp
• Pementa negra 1 tsp
• Aceite vexetal 1 tbsp
• Manteiga 30 g
• Allo 2 cloves
• Tomiño fresco 2 sprigs

Instrucións

1. 1

   Saca os filetes do frigorífico 30 minutos antes de cociñar e sécaos por completo.

2. 2

   Salpementa xenerosamente por ambas as caras.

3. 3

   Quenta o aceite nunha tixola grosa a lume forte ata que apenas comece a fumegar.

4. 4

   Sela os filetes 2 ou 3 minutos por lado sen movelos, ata que se forme unha codia ben dourada.

5. 5

   Engade a manteiga, o allo esmagado e o tomiño, logo inclina a tixola e rega os filetes coa manteiga espumante durante 1 minuto.

6. 6

   Retíraos aos 52 °C internos para un punto medio-cru, axustando o tempo ao punto que desexes.

7. 7

   Deixa repousar os filetes nunha táboa 5 minutos antes de cortalos a contrafío.