Sopa de chícharos partidos con codillo afumado

Ingredientes

• Chícharos verdes partidos secos 450 g
• Codillo de porco afumado 1 (uns 700 g)
• Auga 2 l
• Cebola 1 grande (150 g)
• Cenorias 2 medianas (150 g)
• Talos de apio 2 (100 g)
• Allo 2 dentes (8 g)
• Aceite de oliva 1 cullerada
• Folla de loureiro 1
• Sal 1,5 culleriñas (9 g)
• Pementa negra moída 1/2 culleriña

Instrucións

1. 1

   Enxauga os chícharos e retira as pedriñas que poida haber.

2. 2

   Quenta o aceite nunha pota grande e coce a cebola, as cenorias e o apio picados a lume medio durante 6 a 8 minutos; engade o allo no último minuto.

3. 3

   Engade os chícharos, o codillo, a auga e a folla de loureiro, leva a ebulición e escuma.

4. 4

   Coce a lume baixo, parcialmente tapado, durante 1,5 horas, remexendo de cando en vez, ata que os chícharos se desfagan e a carne estea tenra.

5. 5

   Saca o codillo, quítalle a pel e o óso, esfiaña a carne e volve poñela na pota.

6. 6

   Sazona con sal e pementa, retira a folla de loureiro e engade un pouco de auga quente se a sopa está demasiado espesa.