Tortilla de patacas

Ingredientes

• Patacas de carne firme 800 g
• Cebola 1 grande (200 g)
• Aceite de oliva 250 ml
• Ovos 6 grandes
• Sal 1 cullerada pequena
• Pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Pela as patacas e córtaas en rodas de arredor de 3 mm de grosor; corta a cebola en láminas finas e mestura ambas coa metade da sal.

2. 2

   Quenta o aceite de oliva nunha tixola antiadherente de 24 cm a lume medio, engade as patacas e a cebola e cociña con suavidade durante 20-25 minutos, remexendo de cando en vez, ata que estean brandas pero sen dourar.

3. 3

   Escórreas nun escorredor colocado sobre un bol, gardando o aceite, e déixaas arrefriar durante 5 minutos.

4. 4

   Bate os ovos coa sal restante e un pouco de pementa nun bol grande, incorpora as patacas e a cebola e déixao repousar 10 minutos.

5. 5

   Quenta 1 cullerada grande do aceite reservado na tixola a lume medio, verte a mestura e cociña durante 5-6 minutos, axitando a tixola, ata que a parte de abaixo estea callada e dourada.

6. 6

   Coloca un prato plano sobre a tixola, dálle a volta á tortilla sobre el, deslízaa de novo á tixola e cociña durante 3-4 minutos máis.

7. 7

   Déixaa repousar 5 minutos e sérvea morna ou a temperatura ambiente, cortada en porcións.