Spanakopita

Ingredientes

• Espinacas frescas 1 kg
• Aceite de oliva 150 ml
• Cebola, picada 1 mediana (150 g)
• Cebolete, cortado en anacos 6 (90 g)
• Queixo feta 300 g
• Ovos 3 grandes
• Eneldo fresco 20 g
• Perexil fresco 20 g
• Pementa negra 1/2 cullerada pequena
• Follas de masa filo 450 g

Instrucións

1. 1

   Lava as espinacas e murchas por quendas nunha cazola grande tapada a lume medio durante 2-3 minutos. Déixaas arrefriar, espreme canto líquido poidas e pícaas.

2. 2

   Quenta 2 culleradas grandes do aceite de oliva nunha tixola e cociña a cebola e o cebolino a lume medio durante 6-8 minutos, ata que estean brandos.

3. 3

   Bate os ovos nun bol grande e despois mestura as espinacas, as cebolas, o queixo feta esmiuzado, o eneldo e o perexil picados e a pementa.

4. 4

   Quenta o forno a 180 °C e unta cun pincel de aceite unha fonte de forno de 23 x 33 cm. Coloca a metade das follas de masa filo unha a unha, untando cada folla con aceite.

5. 5

   Estende o recheo de maneira uniforme, cobre coas follas restantes, untando cada unha con aceite, e mete cara dentro os bordos.

6. 6

   Unta a parte de arriba con aceite e márcaa en 8 porcións cun coitelo afiado, cortando só as capas superiores.

7. 7

   Cociña no forno durante 45-50 minutos, ata que estea ben dourada e crocante, e déixaa repousar 15 minutos antes de cortala por completo.