Espaguetis á boloñesa

Ingredientes

• Espaguetis 400 g
• Carne picada de tenreira 400 g
• Passata ou tomate picado 500 g
• Concentrado de tomate 2 tbsp
• Cebola, picada 1
• Cenoria, en dados finos 1
• Talo de apio, en dados finos 1
• Dentes de allo, picados 2
• Viño tinto 100 ml
• Aceite de oliva 2 tbsp
• Ourego seco e folla de loureiro 1 tsp
• Parmesano, sal e pementa to serve

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite de oliva e refoga con suavidade a cebola, a cenoria, o apio e o allo.

2. 2

   Engade a tenreira e cociña a lume forte, esmiuzándoa, ata que estea dourada.

3. 3

   Incorpora o concentrado de tomate, logo verte o viño e deixa que reduza.

4. 4

   Engade a passata, as herbas e un chorro de auga, logo cociña con suavidade polo menos 45 minutos ata que quede rico e espeso, salpementando ao gusto.

5. 5

   Mentres, cociña os espaguetis en auga salgada fervendo ata que estean ao dente e escúrreos, reservando un pouco de auga de cocción.

6. 6

   Mestura a pasta coa salsa, alixeirando con auga de cocción se cómpre.

7. 7

   Serve con parmesano rallado por riba.