Solyanka

Ingredientes

• Caldo de vaca 1,5 l
• Carne de vaca cocida 200 g
• Embutido afumado 150 g
• Xamón cocido 150 g
• Salchichas tipo Frankfurt 150 g
• Pepinillos en vinagre 200 g, máis 100 ml de salmoira
• Cebola 1 mediana (150 g)
• Concentrado de tomate 40 g
• Aceite de xirasol 2 culleradas sopeiras
• Olivas verdes ou negras sen óso 100 g
• Alcaparras 20 g
• Limón 1/2, en rodelas finas
• Nata agria 120 g
• Eneldo fresco 10 g

Instrucións

1. 1

   Corta a carne de vaca, o embutido afumado, o xamón e as salchichas en tiras finas, e os pepinillos en vinagre en bastonciños finos.

2. 2

   Quenta o aceite nunha pota grande e cociña a cebola picada durante 5 minutos; logo incorpora o concentrado de tomate e cociña durante 2 minutos.

3. 3

   Engade as carnes e frite durante 3 minutos, remexendo.

4. 4

   Bota o caldo e leva a ebulición. Engade os pepinillos e a salmoira e cociña a lume suave durante 10 minutos.

5. 5

   Engade as olivas e as alcaparras e cociña a lume suave outros 5 minutos; proba antes de engadir sal.

6. 6

   Retira a pota do lume, tapa e deixa repousar a sopa durante 10 minutos.

7. 7

   Serve cada cunca cunha rodela de limón, unha cullerada de nata agria e eneldo picado.