Sinigang na baboy (sopa acedada de porco con tamarindo)

Ingredientes

• Costela de porco, en anacos 1 kg (700 g comestibles)
• Auga 1,8 l
• Cebola, en cuartos 1 mediana (120 g)
• Tomates, en cuartos 2 medianos (250 g)
• Polpa de tamarindo sen sementes 60 g
• Rábano daikon (labanos), en rodas 200 g
• Taro (gabi), pelado e partido á metade 200 g
• Beringela longa, en rodas 1 (150 g)
• Feixóns longos (sitaw), en anacos de 5 cm 150 g
• Espinaca de auga (kangkong) ou espinacas 150 g
• Guindillas verdes longas (siling haba) 2 (30 g)
• Salsa de peixe (patis) 2 culleres
• Sal ao gusto

Instrucións

1. 1

   Pon a costela de porco e a auga nunha pota grande, leva a ebulición e retira a escuma durante 5 minutos.

2. 2

   Engade a cebola e os tomates, baixa o lume, tapa parcialmente e coce a lume lento durante 60 minutos ata que o porco estea tenro.

3. 3

   Esmaga a polpa de tamarindo con 250 ml do caldo quente, pásaa por un coador de volta á pota e descarta as fibras.

4. 4

   Engade o taro e o rábano e coce a lume lento durante 10 minutos, ata que o taro estea brando e comece a espesar o caldo.

5. 5

   Engade a beringela, os feixóns longos e as guindillas verdes e coce a lume lento durante 5 minutos.

6. 6

   Tempera coa salsa de peixe e sal ao gusto; o caldo debe quedar claramente acedo e salgado.

7. 7

   Apaga o lume, engade a espinaca de auga, tapa durante 2 minutos ata que murche e serve quente con arroz cocido ao vapor.