Shakshuka

Ingredientes

• Aceite de oliva 2 culleradas de sopa
• Cebola 1 mediana (110 g)
• Pemento vermello 1 grande (150 g)
• Allo 3 dentes
• Comiño moído 1 cullerada de café
• Pemento doce en po 1 cullerada de café
• Chile en escamas ao gusto
• Tomate triturado 400 g
• Sal 1/2 cullerada de café
• Pementa negra ao gusto
• Ovos 6 grandes
• Perexil ou coentro fresco 2 culleradas de sopa

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite de oliva nunha tixola de 26 cm a lume medio. Engade a cebola en dados e o pemento cortado en tiras e cociña durante 8 minutos, remexendo, ata que estean brandos.

2. 2

   Incorpora o allo picado, o comiño, o pemento doce e o chile en escamas e cociña durante 1 minuto, ata que desprendan aroma.

3. 3

   Engade o tomate triturado, a sal e a pementa e cociña sen tapar durante 10 minutos, ata que a salsa espese.

4. 4

   Fai 6 ocos na salsa co dorso dunha cullera e casca un ovo en cada un.

5. 5

   Tapa a tixola e cociña a lume baixo durante 6-8 minutos, ata que as claras estean cualladas pero as xemas aínda estean brandas.

6. 6

   Espolvorea co perexil ou o coentro picado e serve directamente da tixola.