Tortas de cebolete (cong you bing)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 300 g
• Auga, metade recén fervida e metade fría 180 ml
• Sal 1 culleradiña (6 g)
• Cebolete picado fino 8 (100 g)
• Aceite vexetal, para o recheo 3 culleradas (40 g)
• Fariña de trigo común, para a pasta de aceite 2 culleradas (16 g)
• Cinco especias chinesas en po 1/2 culleradiña (1 g)
• Aceite vexetal, para fritir 4 culleradas (54 g)

Instrucións

1. 1

   Disolve a metade do sal en 90 ml de auga fría. Verte 90 ml de auga recén fervida sobre a fariña mentres remexes con palillos, engade a auga fría con sal e amasa ata obter unha masa branda e lisa; tápaa e deixa repousar 30 minutos.

2. 2

   Mestura as 3 culleradas de aceite, as 2 culleradas de fariña e as cinco especias en po ata obter unha pasta lisa.

3. 3

   Divide a masa en 6 anacos e estende cada un nun rectángulo fino de aproximadamente 15 x 25 cm.

4. 4

   Unta cada lámina coa pasta de aceite, espolvoréaa co cebolete e o resto do sal, enrólaa ben apertada desde o lado longo formando un cordón, enróscao en espiral e mete o extremo por debaixo; deixa repousar 10 minutos.

5. 5

   Aplana cada espiral coa palma da man e estírao ata formar unha torta redonda de 18 cm e uns 5 mm de grosor.

6. 6

   Quenta 2 culleradiñas de aceite nunha tixola a lume medio e frite cada torta durante 3-4 minutos por cada lado, tapada durante o primeiro minuto, ata que estea dourada e crocante.

7. 7

   Empurra os bordos cara ao centro con dúas espátulas para abrir as capas, corta en porcións triangulares e serve quente.