Samsa (empanadillas de año e cebola ao forno)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 400 g
• Auga fría 200 ml
• Sal 2 culleradiñas (11 g), repartidas
• Manteiga branda 60 g
• Paleta de año deshuesada 450 g
• Graxa de rabo de año ou recortes de graxa 50 g
• Cebolas 2 grandes (300 g)
• Comiño moído 1,5 culleradiñas
• Pementa negra moída 1 culleradiña
• Xema de ovo 1 (17 g)
• Sementes de sésamo 1 cullerada

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, a auga e 0,5 culleradiñas do sal ata obter unha masa firme, amasa durante 5 minutos, tapa e deixa repousar 30 minutos.

2. 2

   Estende a masa nunha lámina fina de aproximadamente 50 x 60 cm, úntaa coa manteiga branda, enrólaa ben apertada formando un cilindro e métea no frigorífico durante 20 minutos.

3. 3

   Corta o año e a graxa en dados de 5 mm, pica finamente as cebolas e mestúraas co comiño, a pementa negra e o resto do sal.

4. 4

   Corta o cilindro en 8 anacos, pon cada un de pé sobre o lado cortado, aplánao e estírao ata formar un círculo de 15 cm.

5. 5

   Pon uns 100 g de recheo no centro de cada círculo, dobra os bordos por riba formando un triángulo e pecha ben as xuntas beliscándoas.

6. 6

   Coloca as pezas coa xunta cara abaixo nunha bandexa de forno forrada, píntaas coa xema de ovo batida e espolvoréaas coas sementes de sésamo.

7. 7

   Coce no forno a 200 °C durante 30 a 35 minutos, ata que estean ben douradas, e deixa repousar 5 minutos antes de servir.