Polo asado

Ingredientes

• Polo enteiro 1 (1,8 kg)
• Aceite de oliva 1 cullerada de sopa
• Sal 1,5 cucharadiñas
• Pementa negra 1/2 cucharadiña
• Limón 1
• Allo 1 cabeza
• Tomiño fresco 4 ramiños

Instrucións

1. 1

   Saca o polo da neveira 30 minutos antes de cociñalo e quenta o forno a 220 °C.

2. 2

   Seca o polo con papel de cociña, unta a pel co aceite de oliva e sazoa por fóra e por dentro da cavidade coa sal e a pementa.

3. 3

   Corta o limón e a cabeza de allo pola metade en sentido transversal, mételos na cavidade co tomiño e ata as patas con cordel de cociña.

4. 4

   Pon o polo co peito cara arriba nunha fonte de forno e asa durante 20 minutos.

5. 5

   Baixa o forno a 190 °C e asa durante 50-60 minutos máis, ata que os zumes saian claros e a parte máis grosa da coxa alcance 74 °C.

6. 6

   Deixa repousar o polo, cuberto sen apertar con papel de aluminio, durante 15 minutos.

7. 7

   Descarta o limón, o allo e o tomiño, trincha o polo en coxas, ás e lascas de peito e serve.