Pilaf de arroz con fideos (pilav)

Ingredientes

• Arroz branco de grao longo 400 g
• Auga morna cunha pitada de sal, para remollar 1 l
• Fideos de trigo (şehriye), esnaquizados 60 g
• Manteiga 40 g
• Aceite de xirasol 1 culler de sopa
• Auga quente ou caldo de polo 750 ml
• Sal 1,5 culleres de café (9 g)

Instrucións

1. 1

   Pon o arroz a remollo na auga morna con sal durante 20 minutos; despois enxáugao nunha peneira ata que a auga saia limpa e escórreo ben.

2. 2

   Derrete a manteiga co aceite nunha pota pesada a lume medio, engade os fideos e remove durante 2-3 minutos ata que estean ben dourados.

3. 3

   Engade o arroz escorrido e remove durante 3-4 minutos ata que os grans se volvan translúcidos e queden cubertos coa graxa.

4. 4

   Verte a auga quente ou o caldo, engade o sal, remove unha vez e leva a ebulición.

5. 5

   Tapa, baixa o lume ao mínimo e coce durante 12-15 minutos ata que se absorba o líquido e aparezan pequenos buratos na superficie.

6. 6

   Retira a pota do lume, pon un pano de cociña limpo debaixo da tapa e deixa repousar o pilaf durante 10 minutos.

7. 7

   Solta o arroz suavemente cun garfo e sérveo con guisos, carne á grella ou iogur.