Sopa de lentellas vermellas

Ingredientes

• Lentellas vermellas 250 g
• Aceite de oliva 3 culleradas de sopa
• Cebola 1 grande (180 g)
• Cenoria 1 mediana (100 g)
• Pataca 1 mediana (150 g)
• Allo 2 dentes
• Concentrado de tomate 1 cullerada de sopa
• Auga ou caldo de verduras 1,5 l
• Cominos moídos 1 culleradiña
• Pementón ou escamas de chile 1 culleradiña
• Menta seca 1 culleradiña
• Limón 1, cortado en gaxas
• Sal e pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Enxagua as lentellas nun escorredor ata que a auga saia clara.

2. 2

   Quenta o aceite nunha pota grande e cociña a cebola, a cenoria e a pataca picadas a lume medio durante 8 minutos.

3. 3

   Engade o allo, o concentrado de tomate, os cominos e o pementón e remexe durante 1 minuto.

4. 4

   Engade as lentellas e a auga, leva a ebulición e cociña a lume suave durante 30 minutos, remexendo de cando en vez, ata que as lentellas se desfagan.

5. 5

   Tritura a sopa ata que quede lisa, engadindo un pouco de auga quente se está demasiado espesa.

6. 6

   Sazoa con sal e pementa e espolvorea coa menta seca.

7. 7

   Serve con gaxas de limón para espremer á mesa.