Rajma (curry punxabí de feixóns vermellos)

Ingredientes

• Feixóns vermellos secos 250 g
• Auga 700 ml
• Aceite vexetal 3 culleradas
• Sementes de comiño 1 culleradiña
• Folla de loureiro 1
• Cebolas, picadas finas 2 medianas (250 g)
• Xenxibre fresco e allo, relados 15 g de xenxibre, 4 dentes de allo
• Chile verde, aberto ao longo 1
• Tomates, triturados 3 medianos (300 g)
• Coandro moído, chile de Caxemira en po e cúrcuma 2 culleradiñas, 1 culleradiña, 1/2 culleradiña
• Garam masala 1 culleradiña
• Sal 2 culleradiñas
• Coandro fresco, picado 2 culleradas

Instrucións

1. 1

   Enxauga os feixóns e ponos a remollo en abundante auga durante 8-10 horas; despois escórreos e tira a auga do remollo.

2. 2

   Coce os feixóns na ola exprés cos 700 ml de auga e 1 culleradiña do sal durante uns 25 minutos (6-7 asubíos) ata que estean completamente brandos, ou cócelos a lume lento tapados durante arredor de 1,5 horas. Garda o líquido da cocción.

3. 3

   Quenta o aceite nunha pota de fondo groso, engade as sementes de comiño e a folla de loureiro e deixa que chispeen; despois engade as cebolas e coce 10-12 minutos ata que estean ben douradas.

4. 4

   Engade o xenxibre, o allo e o chile verde e coce 1 minuto; despois engade as especias moídas e o tomate triturado e coce 8-10 minutos ata que o masala espese e o aceite se separe.

5. 5

   Engade os feixóns co seu líquido de cocción e o resto do sal, leva a ebulición e coce a lume lento sen tapar durante 20 minutos, esmagando algúns feixóns contra a parede da pota para espesar o molho.

6. 6

   Incorpora o garam masala, coce 2 minutos máis e remata co coandro. Serve con arroz cocido ao vapor ou roti.